烹饪西葫芦的注意事项 简单小食西葫芦塌子的做法 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生饮食

2016年02月07日09:05 编辑:传奇大厨

  材料:

  主材:西葫芦1个,鸡蛋1个,面粉一小碗。,辅材:水,食用油。

  做法:

  1:西葫芦洗干净,去皮,因为我用的是嫩的小西葫芦,所以没有去籽,最好用擦子擦成细丝,瓜瓜没擦沧州主治癫痫医院子,只好用刀切!所以图片上的丝比较粗,不好意思。

  2:切好的西葫芦丝用盐煞一下,大概10分钟,能出很多的水。然后把鸡蛋打进去,再一边放水一边放面粉。

  3:就这样一直用筷子搅那个混合物,搅到基本很稀的时候,没有面疙瘩,就可以了。

  4:平底锅,热锅倒8ml油,用勺子蒯一大勺,均匀的得了癫痫病需要怎么办倒在平底锅上,趁还没有凝固,转一下锅,让液体充分的铺在锅底。

  5:大概40秒以后,靠锅底的那一面就熟了,可以在锅里自由的滑动,然后颠一下锅,翻面,继续加热。

  6:用铲子轻轻的翻看一下下面那层,看见变的颜色稍微深一些了,就可以出锅了。

  西葫芦虽然营养丰富,吃起来味道也鲜美。但由于贵阳什么医院看癫痫好本身含有的水分充足,炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌,失去爽脆的口感。注意以下几点,就可以减少西葫芦的出汤率。

  第一:要注意正确挑选西葫芦。

  第二:切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会,因为食盐可以使植物细胞丧失活动力,而导致蔬菜脱水,以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出,使西葫芦不宜变软。兰州癫痫好的医院

  第三:泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。

  第四:冲洗过的西葫芦一定要控干水分。

  第五:切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝,相当于给西葫芦穿上一层“外衣”,可以将西葫芦的营养素全被包裹住,炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。

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