腐乳怎么吃?教你自制简易美味的腐乳

发表日期:2020-05-18 | 来源:养生饮食

吃腐乳对人体好吗?很多人会认为腐乳是没有营养价值的,应该要避免食用。其实,适量的吃腐乳是有好处的哦。今天,为大家盘点一下腐乳的种类和好处及吃法都是怎样的,快来一起看看吧。

腐乳的营养价值

不会胀气。许多人吃大豆后会感到,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。

蚌埠癫痫病医院有多少 eft; TEXT-INDENT: 2em">蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

B族素增加。由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防和的功效;维生素B1、酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

异黄酮活性增加。大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗化活性,能预防长春哪家医院治疗癫痫效果好和抑制,具有抗功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。

自制腐乳的方法

在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。

把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好北京军海医院能治好癫痫吗?侯为民医生在线答疑吃就看这一步。

混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要记得放入冰箱。

腐乳的吃法

做菜:腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。

湖南治疗癫痫医院style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">腌制:做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。

火锅调料:腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料:准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

做“土汉堡”:将一小块腐乳抹在馒头片上,中间夹上其他材料,美味可口,营养也很丰富。

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