排骨蒸饭的做法 在家如何做出美味 干锅排骨的做法 排骨的花样做法

发表日期:2019-11-26 | 来源:养生饮食

干锅排骨有哪些做法?排骨是老少皆宜的食物,而且排骨的做法有很多,尤其是干锅排骨,味道非常的好。那么除了干锅排骨还有哪些做法呢?接下来就来看看排骨做法吧。

干锅排骨虾

主料:肋排400G,基围虾300G,土豆1个,莲藕1节,莴笋1根,花菜1小颗,洋葱半个,蒜1头,香菜适量,花椒1小撮。

腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量。

腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙。

酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙。

其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。

做法

1、准备好所有材料

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上。(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上。

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵。

5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制。(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨。)

7、炸好的莴笋还保持碧绿色。(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重陕西哪的癫痫病医院好新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底

9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩。

10、另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒。

11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰。(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)

烤排骨

原料:排骨,梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许

做法

1.2.猪排骨斩段,洗净。清水浸泡1-2小时,中途换1-2次水。——浸泡是为了去血水。如果血水较多,可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的,自己家那刀不经剁。

3.将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀。

4.准备腌料:梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许。

5.葱姜蒜均切碎,加入排骨中。

6.将梨擦成梨蓉,加入排骨中。

7.加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖,黑胡椒粉,拌匀。——酱料们都有咸度,所以盐别放多了。

8.放入冰箱冷藏,腌制一夜。——为了方便中途翻面,使排骨均匀进味,我用保鲜袋装的排骨,袋口扎紧。我的意见,排骨最少腌制12小时以上,这等待不会让你后悔的。

9.烤箱预热,200度。将腌制过的排骨取湖北癫痫病排名医院出,加入1大勺橄榄油,拌匀,将排骨均匀码入烤盘中。——懒得洗烤盘,我先铺了层锡纸。

10.淋上袋子里多余的腌料,面上盖一张锡纸,中层,200度,烤30分钟左右至排骨熟透。——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁,追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。

11.将烤熟的排骨摆在烤网上,入烤箱继续烤六七分钟,至表面汁水收干。——会有酱汁滴落,烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸)。

12.取走排骨,先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿,可以将藕或者土豆切薄片,平铺其中,入烤箱烤熟。

百合炖排骨

原料:鲜百合300克,猪排骨500克,盐、鲜汤、味精、鸡精,料酒、胡椒粉、老姜、大葱各适量。

做法:

1)百合掰成块,清洗干净;猪排骨洗净,切块;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。

2)锅置旺火上,烧鲜汤,下排骨、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至八成熟,倒人百合一起炖至排骨炮软离骨,拣去姜、葱不用,烹人味精、鸡精,推转和匀,起锅盛人汤碗中即成。

百合炖排骨的特点:汤鲜味美,质地鲜嫩,老幼皆宜,是佐餐之佳肴。

红烧排骨

主料:排骨8根

香料:姜6片,蒜2瓣,葱1根,陈皮1块,八角1个,花椒3-4颗

调味:白砂糖,生抽,料酒

做法

1.排骨洗净后焯水,撇去血沫

2.白砂糖加少量的水和油,癫疯的用什么药好大火融化

3.转小火,不停搅拌,熬至焦糖色

4.加入滚烫的开水搅匀,即成糖色水(加水的时候小心被蒸汽烫到)

5.高压锅内放入姜6片,蒜2瓣,葱1根,陈皮1块,八角1个,花椒3-4颗

6.再放入焯过水的排骨

7.倒入糖色水,加生抽和料酒,水量不够的话再加热水至没过排骨

8.电高压锅上汽后压30分钟,放气后转入炒锅中

9.大火收汁,汤汁收浓后即可出锅

排骨蒸饭怎么做好吃?排骨蒸饭营养价值高,而且味道也特别好。而且排骨蒸饭不宜上火,白吃不厌,那么排骨蒸饭有什么做法呢?排骨蒸饭怎么做好吃?

排骨蒸饭

材料:排骨250克,米随量,鸡蛋一只,葱一条,蒜头2颗,豆豉一小撮。

做法

1、先把米清洗一下浸泡半小时待用。

2、排骨剁小件,下适量盐,糖,酱油,蚝油,一点生粉。

3、蒜头和豆豉剁碎,开锅下油炒出香味后盛出与腌渍的排骨混合。

4、把泡好的米盛入容器,下开水没过米一点,上锅蒸20分钟后铺上排骨再蒸8分钟上碟洒上葱花即可。

香蒸排骨糯米菜饭

食材:糯米,排骨,白菜(心),姜,葱,蒜,香芹

调料:酱油,料酒,五香粉,鸡精,盐,糖

做法

1、糯米洗净泡(至少4小时)

2、排骨洗净,过滚水,再洗净控干水份,放入姜片,葱段,蒜头,加酱油,料酒睡觉中突然抽搐失去意识,五香粉,鸡精,盐,糖淹(最好淹过夜,让其入味。)

3、把排骨和糯米拌均倒入较大的容器,上蒸锅蒸(水开了),大火蒸15分钟,转中火继续蒸90分钟。(如果嫌麻烦,可以直接放入电饭煲按煮饭键,像平常煮干饭一样。)

4、平底锅加热,入油,爆香姜,葱,蒜,下白菜炒,再下排骨饭,香芹段,葱花拌均,调味。

排骨米饭

1、大米250克、糯米100克、排骨400克、青豆适量、胡萝卜一块、莲藕一节、酱油、生抽、糖、盐、料酒

2、排骨洗净沥干水份后加一勺酱油、生抽、料酒、姜片、糖、盐拌匀腌制3小时入味

3、莲藕切稍厚点的片,胡萝卜切适当大小的粒与青豆混合备用

4、大米与糯米混合后加适量水泡半小时,放入莲藕片

5、放入腌制好的排骨

6、放入青豆及胡萝卜粒

7、电饭锅选排骨档50分钟,后排汽开锅,撒上葱花即可

香菇排骨糯米饭

材料:糯米和大米各一半,提前浸泡1夜,干香菇泡发,排骨淖水,八角1个,桂皮1段,香叶1片,姜蒜,香菜,蚝油,盐,香油

做法

1、准备好配料,油爆姜蒜

2、下香菇,下排骨,香料,盐,蚝油,加水差不多没过

3、转高压锅,大火上汽后转小火20分钟

4、米放电饭煲,排骨连汁全部倒入(水量要控制好),按正常煮饭就OK了

5、煲好了,一开盖,真香啊!

6、淋香油,摆香菜,开吃吧!

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